煲汤用老豆腐还是嫩豆腐

嫩豆腐。嫩豆腐烧出来的汤比较鲜嫩，更加能刺激出汤汁的鲜香。嫩豆腐一定要最后加入，不能煮制太久。首先将平菇洗干净，豆腐切块，鸡蛋搅拌均匀，然后锅中烧水，放入平菇，等待平菇熟透后，加入嫩豆腐，带水烧开再将蛋液缓缓倒入锅中，加入食盐即可食用。