绿豆芽|家庭自制绿豆芽

“家庭自制绿豆芽，超级简单，工具简单，方法简便，易学易记，告别外面的毒豆芽吧，崇尚健康绿色天然的美食生活，你还在等什么呢？”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制绿豆芽的做法步骤

• 1、绿豆150克洗净

• 2、无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动

• 3、搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度

• 4、豆子泡好后，冲凉水洗净

• 5、把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的）

• 6、上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录

• 7、24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次

• 8、盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头）

• 9、扣上盆，以上是第二天的记录

• 10、第三天出芽状态

• 11、第四天出芽状态

• 12、第五天出芽状态

• 13、第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了

• 14、除去豆芽根和豆皮

• 15、整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证

• 16、150克干豆，出1200克净豆芽，有秤为证

小窍门

1.豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭
2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭
3.不要透光，否则容易变紫，变绿
4.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟
5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除