豆沙打糕|自制豆沙打糕

“打糕，朝鲜族的风俗美食。自己没有办法用打的，就改用揉的来做。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制豆沙打糕的做法步骤

• 1、糯米粉淋上清水，拌成可以攥成团，一捏就开的面，上已开的蒸锅，铺上很密实的蒸布，糯面粉散开蒸制20分钟，蒸好后晾凉，蒸布上拍凉开水，反复揉搓，从开始的粘蒸布到面团光滑不粘蒸布为止。

• 2、手上沾凉开水，反复按压糯米团成薄厚均匀的饼。

• 3、红小豆提前浸泡12小时，蒸熟、晾凉后，打成豆沙备用。

• 4、红豆沙均匀抹到糯米饼上。

• 5、糯米饼从一端卷起来。

• 6、卷好后用刮板切开。

• 7、白芝麻仁炒熟备用。

• 8、切块的打糕，放入熟白芝麻仁里沾均，防止粘连。

• 9、口感很好，糯米的清香、红豆的豆香、熟芝麻的焦香混合在一起。

小窍门

朝鲜的打糕粘的是咸熟黄豆粉、北京的驴打滚粘的也是炒熟的黄豆粉。
芝麻、黄豆粉的作用一样，都是防止做好的打糕粘在一起的。