鱼香肉末烧茄子的做法|鱼香肉末烧茄子怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香肉末烧茄子的做法步骤
1、茄子洗净,不用去皮,切成自己喜欢的形状。(条、片儿或者滚刀块儿都行)炒锅加热足够的油,中火分次炸所有的茄子到炸出水分,表面焦黄。
2、炸过的茄子会吸收很多油,如果时间允许的话,最好空一下油再继续下一步。
3、少许油爆香葱末,翻炒肉馅儿。
4、肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
5、茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿(糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水)。
6、翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁,出锅前撒入少许蒜末即可。
小窍门
基本的鱼香味调料:郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的菜肴。