美味抄手饺子齐鼓隆咚锵怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
抄手皮,饺子皮 :各1份
盐 :少许
生抽 :少许
蚝油 :少许
香葱葱白 :少许
味精 :—点点
黑木耳(干) :25
芝麻油 :少许
白胡椒面 :少许
主料
肉末 :肥3瘦7抄手皮,饺子皮 :各1份
辅料
大葱,姜,花椒 :少许盐 :少许
生抽 :少许
蚝油 :少许
香葱葱白 :少许
味精 :—点点
黑木耳(干) :25
芝麻油 :少许
白胡椒面 :少许
具体步骤
1. 黑木耳温水泡发,洗净,沥干水份待用。
2. 大葱、姜切细丝,香葱白切细末待用。
3. 大葱丝、姜丝和花椒用开水冲开,加点盐让葱姜花椒更能出味,加很少—点就够了,然后放凉。这里要注意—点,特别是抄手馅不能太多水份,所以放凉取出固料后,我又再次把这个用火烧开让其浓缩至—半后再次放凉,待用。
4. 取—只稍大点的碗盆装肉末,加入盐、味精、胡椒面、香葱碎、生抽、蚝油和凉的葱姜花椒水,用筷子向—个方向搅上劲。可多搅—会儿。这里盐要注意下,那个调料水里也有盐别忘了哟。
5. 拌好的肉馅分成2份。
6. 黑木耳的一半用刀切碎,要碎一点,加入其中一份肉馅里拌匀,抄手陷就做好了。
7. 余下的一半黑木耳用手撕成大指甲盖大小的块,加入另一份肉馅,再滴几滴麻油拌匀,饺子馅也成了。
8. 现在就可以动手包饺子和抄手了。
调料依各家口味,但不宜过重哈。因为有大葱,香葱末就要少点,我做了大概600g肉末的馅,就用了4棵。抄手汤水可清淡,也可麻辣,味道都不错。