准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
元宝肉 :
适量 辅料
蒜泥 :
适量姜丝 :
适量生抽 :
适量料酒 :
适量生粉 :
适量蛋液 :
适量面包糠 :
适量 具体步骤
1. 买一块元宝肉,片成适当的厚度(这次一共片了5片,剩下的切肉丝速冻了)
2. 用刀背将肉拍松(有松肉锤更好)
3. 用蒜泥,料酒,生抽,姜丝腌制2小时
4. 去掉姜丝和多余的腌汁,裹生粉,裹蛋液,裹面包糠
5. 平底锅加油烧热,双面煎至金黄
6. 用专门煎熟食的剪刀剪开
烹饪技巧
这里用到的元宝肉是猪的臀尖肉,又叫栗子肉,位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。