为什么鸡蛋羹不凝固 烹饪都 专业问答 1.93W 大中小设置文字大小 1、鸡蛋液和水的配比没有掌握好。蒸鸡蛋羹之前,先将鸡蛋液和水的调配比例按照一比二的配比,搅拌均匀。然后将搅拌后的鸡蛋液表面浮沫撇清,这样做鸡蛋羹可以让鸡蛋羹新鲜凝固。需注意的是水添加多了,则鸡蛋羹不宜凝固。2、蒸鸡蛋羹的火候不到。若鸡蛋羹没有凝固,可以再继续开中火蒸六至八分钟,加速鸡蛋羹的凝固。 TAG标签:鸡蛋羹 凝固 #