酸菜鱼（附鱼肉滑嫩小窍门）的精彩文章

食材明细主料青鱼（适量）豆腐（适量）辅料小葱（适量）生姜（适量）香菜（适量）配料酸菜鱼调料包（1袋）料酒（适量）白酒（适量）蛋清（适量）生粉（适量）酸辣（口味）烧（工艺）数小时（耗时）普通（难度）酸菜鱼的做法步骤1、原料图。2、将鱼中段处理干净后，剔出鱼骨，鱼肉...

制作酸菜鱼使用的鱼片，经过腌制处理。鱼片在制作酸菜鱼之前，需要用淀粉、鸡蛋、食用盐等佐料提前腌制，这样做出来的酸菜鱼不仅口感鲜嫩，而且还没有腥味。腌制鱼肉的过程中，也可以酌情添加料酒和胡椒粉，有提香的作用。制作酸...

食材明细主料鳕鱼（300克）辅料青椒（1个）玉米（半个）土豆（1个）豌豆（适量）油（适量）盐（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）淀粉（适量）生抽（适量）胡椒（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）嫩滑鳕鱼丁的做法步骤1、鳕鱼洗净切成胡豆大小颗粒。2、土豆...

酸菜鱼是川菜当中的一道经典菜肴，酸酸辣辣非常开胃的一道菜。煮鱼片是一定要注意火候，保持嫩滑的口感，鱼片先腌制后下锅，刚下锅的时候鱼片会粘在一起，用筷子划拉一下就会分开，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒酱，用这个鱼汤泡...

大家都知道我们在做鱼的时候，不管是煮汤还是烧之前都会把鱼先放在油锅里煎一下，这样是为了去除鱼身上的水分，而且吃起来口感会更好，那么我们在煎鱼的过程当中很多小伙伴会遇到一个困难，那就是鱼皮会粘在锅子上，这样整个鱼看...

酸菜鱼是一道老少皆宜的美食，深受吃货朋友喜爱。但在做酸菜鱼鱼时，鱼片始终不够嫩滑，很容易煮烂煮散。酸菜鱼片怎么做才嫩滑，小编下面给大家列举了4点。1、鱼片：想要酸菜鱼嫩滑有弹性，首先就得切好鱼片，鱼片的厚度控制在0.4...

“今天中午做干锅，我取了鱼腹上的一块儿肉，片了一点片。做了个鱼片汤。这个鱼片汤啊，难就难道他怎么滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保证又滑又烂。”食材明细主料鱼腹肉（一块）小白菜叶（二片）西红柿（一个）大葱（一段）小葱（二根）鸡...

1、处理好的鱼一定要将鱼身上的水分控干，再给鱼身上裹些鸡蛋液；2、用冷锅热油，油温不要过高，小火慢慢煎，等一面色泽金黄了再翻动另一面煎也不会粘锅；3、给处理好的鱼身上改十字花刀，裹上淀粉，这样再小火慢煎；4、将锅洗干净，擦干...

“海水潺鱼，由于其鱼肉煮熟后，软嫩滑，故有海豆腐美誉之称，用来煮汤，奶白色的汤水味道香浓，营养丰富。（我家乡管这种鱼叫“仙鱼”）哈、各地叫法不同。”食材明细主料水潺鱼（5条）姜片（4块）香葱（1颗）盐（适量）胡椒粉（少许）芝麻油（少许）辅料清...

蒸之前将鲈鱼两面划上十字花刀。在鲈鱼的两面划上十字花刀主要是为了让蒸鱼的调料更好的进入鱼肉中，鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，蒸制的时间不宜过久，蒸制8分钟左右就可以出锅了。清蒸鲈鱼之前还需要注意的是一定要放上葱丝和...

1、腌制小黄鱼是很重要的，用料酒等调味料腌制小黄鱼，这样能保证小黄鱼更香。2、在炸小黄鱼的时候，我们要注意用淀粉和面粉混合包裹小黄鱼，也可以适当的加入一些鸡蛋液，这样会让小黄鱼更酥脆。3、在炸小黄鱼的时候最好选用...

鱼片切好后，冲洗干净，沥干水分，放入盆中，添加生粉、蚝油、白砂糖、食用盐、几滴食用油、鸡精、料酒搅拌后腌制10分钟即可。制作酸菜鱼时，鱼片可以切4毫米厚度，做出来的酸菜鱼口感更好。鱼片切好以后需要放在水冲冲洗，这样可...

1、选择鱼是关键，草鱼、白鲢、花鲢等都可以用来做酸菜鱼，其肉质鲜嫩美味。2、鱼选好了之后，把鱼片成薄薄的薄片，这样吃起来的口感就会香嫩，将鱼裹上淀粉，放入锅内炸3~5分钟，这样做的目的就是将于能够去掉水分，使鱼又滑又嫩。3...

鱼片不要切太厚，同时用鸡蛋液腌制一会儿鱼片。需要注意的是，酸菜鱼片在烹饪时不要用锅铲来回搅拌，以免搅碎鱼片。鱼片切太厚会导致鱼肉不入味，吃起来不滑嫩。除了酸菜鱼片，水煮鱼片、清蒸鲈鱼、酸汤鱼片、剁椒鱼头、麻辣鱼...

选用新鲜的鱼肉，制作前要先冷藏半小时，将鱼肉上的水分吸干，鱼肉上裹上淀粉和鸡蛋清。在裹淀粉和鸡蛋清时要注意包裹均匀，并用盐水腌制一下。在烹饪时可以将鱼肉先炸制一下，会使鱼肉更加滑嫩。在煮鱼肉时要注意掌握火候，不宜...

“广式鱼头煲虽然鲜美，但缺少了激发味蕾的味道，这道菜在广式鱼头煲的基础上进行了小小的改良，添加了老干妈豆豉酱和泡椒水来激发你的味蕾，而且泡椒水是很好的去腥增香的调料。所以这道鱼头煲不仅没有一点腥味，而且它鱼肉香...

在我们吃火锅或者是做关东煮的时候，鱼丸是一种非常常见的食材。现在我们在市面上买到的鱼丸，一般都是用机器制作的，很少有人会自己亲手做鱼丸，因为鱼丸制作起来也可能比较麻烦一点，下面就给大家介绍一下做鱼丸用什么鱼好。...

“鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。用清蒸的方法保持了鲈鱼的鲜美，肉质也特别滑嫩。”食材明细主料鲈鱼（1条）辅料葱丝（5...

鱿鱼在海边的小伙伴们应该更熟悉，鱿鱼在浅海比较常见，海边的鱿鱼更新鲜，味道更鲜美，说到这里有些羡慕沿海的朋友们了，可以吃到更多更新鲜的海鲜，那么小伙伴们知道如何挑选鱿鱼吗?不知道的可以看看下文。一、如何挑选鱿鱼1....

鱼片裹上了淀粉液，保持了鱼肉的水分，又嫩又滑。酸菜洗净，准备好姜葱等佐料，放进油锅中炒香，倒入水焖煮出味后再加入鱼片，稍微煮两分钟即可出锅。加入鱼片后煮的时间不宜过长，以免影响鱼片的质感。鱼片通常用草鱼、武昌鱼、鲈...

在我们的日常生活中，烧烤是并不可少的美食之一。炎热的夏天，冰上一扎啤酒，再配上一桌烧烤，那滋味真是回味无穷。其中，烤鱼应该是所有烧烤种类的佼佼者，喜爱吃烤鱼的人不胜枚举。但是有些人嫌路边摊不太干净，宁愿在家自己做。...

说到鱼类，大家一定很熟悉吧，我们身边有很多的鱼类美食，例如酸菜鱼、干锅鱼、鸳鸯鱼等。那么，锅边鱼你听过吗?感兴趣的小伙伴一起来看看吧。一、什么是锅边鱼锅边鱼是一道具有东北特色的美食，吃起来颇有东北大乱炖的味道。...

“这个菜是好几天前做的，那天，一位老友来家里打妞儿爸爸闲聊天，看我切肉准备午饭，笑着说现在都不吃这肉，塞牙还柴，主要是炒了之后太柴太难吃，要吃肉就吃羊肉或者牛肉。这位朋友并不不在我家吃饭，也不是挑剔我做的饭菜，只是描述...

虽然大中国有丰富庞杂的菜式，即使如此，酸菜鱼可是长居榜首，红遍大江南北。柠檬鱼本来是一道泰国菜，但是，在可鱼可饭的精心烹饪下，与酸菜鱼搭配，成为了一道新的美味。精心挑选的新鲜巴沙鱼鱼柳，肉质是最鲜嫩的，鱼肉都片成2-3mm...

在餐饮快餐领域，正在发生着一次创新的变革，酸菜鱼细分品类兴起，成为了快餐领域一个潜力巨大的新品类。那么，作为酸菜鱼快餐的头部品牌渔人杰在市场中的竞争力如何呢?1.加盟店统一规划：在很多的加盟项目中，加盟店会出现各式...