萝卜干炒鸡胗的做法|萝卜干炒鸡胗怎么做

“腌了萝卜干，冰箱又有鸡胗，两者来个爽爽结合，岂不更妙？”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜干炒鸡胗的做法步骤

• 1、鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。

• 2、再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒干些，炒出香味，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）

• 3、另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；

• 4、倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒或料酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜匀；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）

• 5、倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。

小窍门

大家可选用市场上的萝卜干，也可自己腌制，烹调前一定要用水泡过，以免过咸。