青豆炖龙骨的做法|青豆炖龙骨怎么做

“1，这种青豆又叫“青皮青仁大豆”，青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用。

2，龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，滋补肾阴、填补精髓。一般人都适合吃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青豆炖龙骨的做法步骤

• 1、1，青豆提前用清水浸泡一阵子，大约一小时。

• 2、猪龙骨用淘米水浸泡十分钟，以利于去腻和清洗。

• 3、香葱和龙骨洗净备用

• 4、龙骨入开水锅焯一遍，过冷水

• 5、将泡好的青豆和龙骨放入高压锅

• 6、放入盐共大约小茶匙一勺半

• 7、半勺盐，根据个人口味轻重增减。我的口味是偏轻淡的。

• 8、倒入料酒，大约小汤勺的一勺半

• 9、高压锅炖15-20分钟后关火焖一会儿，等气息消声后打开撒入葱花和枸杞，即可装入碗内

小窍门

1，青豆如果不浸泡，也可以冲洗后直接炖。炖的时间就需稍微长点，那样做出来的龙骨就会肉脱骨且骨酥烂。根据个人喜好吧。
2，喜欢重口味的人，龙骨肉可以沾蒜汁生抽调料。