1、通脊肉切片
2、每片肉用刀背敲剁使肉片纤维变松散,使肉片更嫩
3、肉片加盐,料酒,一点点清水抓揉均匀,腌制2分钟
4、西葫芦切片
5、一个鸡蛋打散
6、肉片一面均匀涂抹一点面粉,起粘合剂作用,将西葫芦片放在一端,卷起来
7、卷成这个样子
8、卷好的肉卷沾薄薄的一层面粉,再蘸鸡蛋液
9、放在面包渣上,裹匀面包渣
10、逐个这样操作
11、油温四成热,下入肉卷,第一遍炸制定型,成熟,微黄捞出。待油温回升至6成热下入肉卷复炸,时间要短,20多秒捞出,金黄色即可
12、出锅装盘,家里没香菜了,就不装饰了