彰化肉圆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水 ：100公克
蕃薯粉 ：300公克
胡椒粉 ：1/3小匙
笋干 ：200公克
里肌肉片 ：150公克
香菇 ：30公克
红葱酥 ：3大匙
酱油 ：1/3小匙
蒸笼 ：少许
小碟子数个 ：适量
香菜 ：少许
蒜茸 ：少许
海山酱 ：3大匙
味噌 ：2大匙
糖 ：3大匙

辅料

具体步骤

1. 将馅料中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。

2. 馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。

3. 把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。

4. 将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，一一做好，用中小火蒸熟，约需6~8分钟。

5. 红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水份吸干，即为印泥。

6. 将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。

7. 放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。