咖喱饭猪肉卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪小里脊肉 ：1条
洋葱 ：1个
胡萝卜 ：一个
白兰地 ：10ml
芹菜 ：一棵

辅料

橄榄油 ：适量
水 ：50ml
盐 ：少许
黑胡椒粉 ：适量
大米 ：200
咖哩粉 ：一汤匙
蛋黄 ：3个
棉绳 ：数根

具体步骤

1. 胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，大米用热水泡15分钟备用。锅中加适量橄榄油，放少许洋葱丁翻炒至透明，加泡好沥干的大米、咖喱粉，翻炒1分钟，以盐、胡椒粉调味，关火，将蛋黄打散加入炒好的大米中，用力搅拌均匀晾凉备用。

2. 猪里脊肉从中间片开，不要切到底，用肉锤捶打成大片状，厚度约0.5厘米，两面抹盐和黑胡椒粉。

3. 将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间，然后将肉片卷起用棉绳捆扎，放入乐葵料理碗中。

4. 周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁，撒适量的盐、胡椒粉，最后淋入橄榄油，扣好料理碗。烤箱预热180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小时，中间翻面2次。取出料理碗打开，加入白兰地、水，继续烤30分钟，中间取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片装盘即可。