准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
活
河虾 :
250陈皮(干橘皮) :
5干辣椒 :
2根 辅料
盐 :
少许麻油 :
少许 味精 :
少许精制油 :
适量糖 :
5香醋 :
少许黄酒 :
10花椒粉 :
适量姜末 :
适量葱花 :
适量蒜泥 :
2酒酿汁 :
10 具体步骤
1. 活虾去须、脚洗净;陈皮用开水浸泡20分钟。
2. 热锅放油,烧至七成热,投入河虾诚金红色时捞出沥油。
3. 热锅放油,下干辣椒煸呈咖啡色,放陈皮、蒜泥、姜泥、姜末和花椒粉炒匀,随即倒入河虾,烹入黄酒,加盐、糖、味精和少量水,烧开后转大火收汁,倒入酒酿汁,淋入麻油,撒上葱花,滴入醋,起锅装盘。