梅菜扣肉为什么要炸一下 烹饪都 专业问答 9.58K 大中小设置文字大小 油炸后肉皮会更加软糯,而且口感会更好一些。在制作梅菜扣肉时,首先需要将五花肉冷水下锅煮至断生,并且在煮五花肉的时候,需要加入料酒葱姜蒜的调料品,去除掉五花肉当中的腥味,然后再将已经煮好的五花肉涂抹酱油,下锅油炸。直接用生五花肉下锅,会导致里外炸制的程度不一致,影响口感。 TAG标签:梅菜 要炸 扣肉 #