凉皮要用什么面粉做

普通面粉。普通面粉中含有大量的淀粉，可溶于水，做出来的凉皮口感软糯，且具有弹性。首先将面粉揉成团状，至少揉半个小时，然后将其放入水中搓洗，将其中的淀粉沉淀下去，制作好的水淀粉放入烤盘中蒸大约五分钟，再蘸上美味的酱汁，便可以食用了。