酱爆双丁的做法|酱爆双丁怎么做
““酱爆双丁”顾名思义,就是用酱做调味料,烹制而成的双丁菜肴。双丁可荤可素,也可以荤素搭配。这道菜肴就是用土豆丁和肉丁搭配烹制而成。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆双丁的做法步骤
1、主辅料:里脊肉、土豆。
2、把里脊肉切丁。
3、加少许盐入底味,用水淀粉上浆。
4、土豆切丁。
5、清洗后沥干水分。
6、热油,放入土豆丁炸制。
7、炸制到表面金黄捞出备用。
8、再放入上浆的肉丁滑熟。
9、盛出备用。
10、锅留底油,放入葱姜煸炒。
11、加适量豆瓣酱,小火炒香。
12、放入备用的双丁。
13、翻炒均匀,即可关火。
14、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、因为放了豆瓣酱,所以不用再加盐。
2、炒制豆瓣酱要用小火,防止糊底。