牛肉煲怎么做
牛肉在我们的餐桌上是十分常见的一道美食了。因为牛肉有着强筋健骨，益气补精的功效，因此有很多的人都喜欢吃牛肉。但是很多的人不喜欢在外面吃牛肉，特别喜欢自己在家里面制作牛肉煲来吃，但是他们又不知道牛肉煲怎么做？其实制作牛肉煲的技巧就在下文。
一、牛肉煲怎么做
牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包，放入锅内;大火烧开后，小火炖二个小时。将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。取出牛肉，放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。
二、牛肉的营养
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
三、牛肉的鉴别方法
看
看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
闻
新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
摸
是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
牛肉煲怎么做？这是很多食客的心声，因为他们知道在外面吃的牛肉煲没有食品的安全保障，只有自己在家里面制作才有食品的安全保障，所以有很多的食客就喜欢自己在家里面制作牛肉煲，但是自己又不知道怎么制作，其实今天小编就是要来教你们怎么制作的。
