准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
猪前腿(菜市场卖肉的小贩说前腿适合
红烧) :
一只 辅料
红酒(用
料酒和白酒代替也可以) :
40生抽 :
两勺姜片 :
若干桂皮 :
一小块 花椒 :
十来粒糖(可增减) :
15干红椒 :
两三只老抽 :
两勺 八角 :
两个蒜瓣 :
适量 具体步骤
1. 先将猪蹄膀跺成块,入沸水中断生后捞起。
2. 锅中油热后,将蹄膀倒入煎至略带金黄,倒入红酒进行翻炒。
3. 将剩下的调料全部倒入锅中,加上一碗水,一起倒入炖锅里,小火炖熟,能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握,也可以用高压锅。
4. 将炖好的猪蹄全部倒回炒锅,开大火收干水份就好了。