川味蹄花汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄 ：1只
白芸豆 ：1把

辅料

姜 ：4片
白酒 ：1勺
香叶 ：4片
盐 ：适量
油泼辣子 ：半勺
醋 ：2勺
生抽 ：1勺
糖 ：一点点
蒜 ：2瓣
葱 ：2根
熟白芝麻 ：1小撮

具体步骤

1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4. 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

烹饪技巧

猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。